Il sommelier Luca e lo chef Fabio vantano natali illustri. Veri e propri figli d’arte, appartengono a una generazione di ristoratori il cui prestigio ha avuto culmine con il celebre ristorante Lo Scudiero di Pesaro, il migliore della città e punto di riferimento per la cultura gastronomica locale dal 1967 al 2008. Ricerca, tradizione e sperimentazione, nella cucina come nell’enologia, uniti a professionalità ed eccellenza sotto ogni punto di vista sono stati i caratteri distintivi del padre Franco Ridolfi, che ha reso Lo Scudiero precursore della cucina creativa, della proposta di vini biodinamici e di quel gusto dell’estetica nella presentazione del piatto che, pur facendosi apprezzare come gioia per gli occhi, non ruba mai la scena al vero protagonista della degustazione.