Figlio di un marinaio e di una cuoca di pensioncine riccionesi, Maurizio comincia a lavorare nella ristorazione a soli quattordici anni. il locale in cui si forma professionalmente si chiama Il Lampione verde, frequentato prevalentemente da turisti tedeschi. Azzurra nasce inizialmente chiamandosi “Da Alfredo” fra gli anni Quaranta e il 985, anno in cui divenne “Comunità Europea”. Nel 1988 Maurizio rileva l’attività che fino ad allora era solo stagionale. Tra il ‘93 e il ‘95 numerose modifiche, fatto talvolta da Maurizio in persona, portano il locale ad essere quello che è conosciuto oggi: il contenitore degli annali della vita riccionese e dei suoi abituali ed esuberanti frequentatori.